En refereancia a la actual atmósfera de confusión respecto a los hidratos de carbono, hidratos de carbono refinados, azúcares y endulzantes, la reciente aparición del documento de posición de la ADA con relación al uso de endulzantes nutritivos y no nutritivos no podría haber llegado en un mejor momento.
El informe de la ADA respalda el uso de azúcares adicionados y sustitutos de azúcar en niveles razonables, tal como lo aconsejan las agencias federales de nutrición. En la Pirámide de la Alimentación de Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y en las Pautas Dietéticas 2002 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos se recomienda a los consumidores que “usen los azúcares con moderación” y que “opten por una dieta moderada en el contenido de azúcares”, respectivamente. Los Consumos de Referencia Dietéticos del Instituto de Medicina ofrece un valor numérico de 25% para el consumo máximo de energía de azúcares adicionados.
“Los consumidores pueden disfrutar con seguridad de una amplia variedad de endulzantes nutritivos y no nutritivos siempre y cuando los consuman dentro de una dieta que no se aparte de las recomendaciones de nutrición federales”, indica el documento de posición de la ADA. Los endulzantes nutritivos proporcionan una fuente de energía (calorías) mientras que los endulzantes no nutritivos tienen sabor dulce pero no proporcionan energía adicionada. Ambos tipos de endulzantes están presentes en una gran variedad de alimentos y bebidas y, de acuerdo con el documento de la ADA, se llegó a la conclusión de que son seguros para el consumo, son sabrosos y representan una opción diferente para las dietas.
Ambos tipos de endulzantes pueden ser consumidos tanto por los niños como por las mujeres embarazadas dentro de un contexto de dieta que tenga una adecuada cantidad de nutrientes. Los niveles de consumo diario difieren para cada uno de los endulcorantes no nutritivos, cinco de los cuales han sido aprobados por la Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos. El Consumo Diario Aceptable es un nivel conservador y representa el monto estimado por kilogramo de peso corporal que una persona puede consumir con seguridad a diario durante toda la vida sin riesgo alguno. El documento de posición también menciona una vinculación entre el alto consumo de endulzantes y la obesidad en la población y recomienda que quienes deseen perder peso opten por el uso de edulcorantes no nutritivos como método para controlar el consumo de energía.
Si desea leer el documento de posición completo, visite http://www.eatright.org/Public/Other/index_adap0598.cfm.
