| Ejemplos de componentes funcionales * |
| Clase/Componentes | Fuente* | Posible Beneficio |
| Carotenoides | | |
| Beta-caroteno | zanahorias, zapallo, batata, melón | Neutralizan los radicales libres, los cuales pueden dañar las células; refuerzan las defensas antioxidantes de las células; pueden convertirse en vitamina A en el cuerpo |
| Luteína, Zeaxantina | col rizada, berzas, espinaca, maíz, huevos, cítricos | Pueden contribuir al mantenimiento de una visión saludable |
| Licopeno | tomates y productos de tomate procesado, sandía, pomelo rojo y rosado | Pueden contribuir al mantenimiento de la salud de la próstata |
| Fibra en la dieta (funcional y total) | | |
| Fibra no soluble | salvado de trigo, salvado de maíz, cáscara de fruta | Pueden contribuir al mantenimiento de un tracto digestivo saludable; pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer |
| Beta glucano** | Salvado de avena, avena, harina de avena, cebada, centeno | Pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria (ECC) |
| Fibra soluble** | Cáscara de psilio, arvejas, porotos, manzanas, frutas cítricas | Pueden reducir el riesgo de ECC y de algunos tipos de cáncer |
| Granos enteros** | Granos de cereal, pan de trigo entero, avena, arroz integral | Pueden reducir el riesgo de ECC y algunos tipos de cáncer; pueden contribuir al mantenimiento de niveles saludables de glucosa en sangre |
| Ácidos grasos | | |
| Ácidos grasos monoinsaturados (MUFA)** | Nueces de árbol, aceite de oliva, aceite de canola | Pueden reducir el riesgo de ECC |
| Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA)—ácidos grados Omega-3—ALA | Nueces, lino | Pueden contribuir al mantenimiento de la salud cardiaca; pueden contribuir al mantenimiento de la función mental y visual |
| PUFA—ácidos grasos Omega-3—DHA/EPA** | Salmón, atún, aceite marino y otros aceites de pescado | Pueden reducir el riesgo de ECC; pueden contribuir al mantenimiento de la función mental y visual |
| Ácido linoleico conjugado (CLA) | Carne de res y de cordero; algunos quesos | Pueden contribuir al mantenimiento deseable de la composición corporal y de una función inmune saludable |
| Flavonoides | | |
| Antocianinas—Cianidina, Delfinidina, Malvidina | Frutas del bosque, cerezas, uvas negras | Refuerzan las defensas antioxidantes de las células; pueden contribuir al mantenimiento de la función cerebral |
| Flavanoles—Catequinas, Epicatequinas, Epigalocatequina, Procianidinas | Te, cacao, chocolate, manzanas, uvas | Pueden contribuir al mantenimiento de la salud cardiaca |
| Flavanoles—Hesperetina, Naringenina | Alimentos cítricos | Neutralizan los radicales libres, los cuales pueden dañar las células; refuerzan las defensas antioxidantes de las células |
| Flavonoles—Quercetina, Kaempferol, Isoramnetina, Miricetina | Cebollas, manzanas, té, brócoli | Neutralizan los radicales libres, los cuales pueden dañar las células; refuerzan las defensas antioxidantes de las células |
| Proantocianidinas | Arándanos, cacao, manzanas, fresas, uvas, vino, maníes, canela | Pueden contribuir a mantenimiento de la salud del tracto urinario y a la salud cardiaca |
| Isotiocianatos | | |
| Sulforafano | Coliflor, brócoli, brotes de brócoli, repollo, col rizada, rábano picante | Pueden mejorar la desintoxicación de compuestos no deseables; refuerzan las defensas antioxidantes de las células |
| Minerales | | |
| Calcio** | Sardinas, espinaca, yogurt, productos lácteos descremados, alimentos y bebidas fortificadas | Pueden reducir el riesgo de osteoporosis |
| Magnesio | espinaca, semillas de zapallo, panes y cereales de grano entero, pescado halibut, nueces de Brasil | Pueden contribuir al mantenimiento muscular normal y de la función nerviosa, a la función inmune saludable y a la salud ósea |
| Potasio** | Papas, productos lácteos descremados, panes y cereales de grano entero, jugos cítricos, frijoles, bananas | Pueden reducir el riesgo de hipertensión y accidente cerebro vascular al combinarse con una dieta en bajo contenido de sodio |
| Selenio | Pescado, carne roja, granos, ajo, hígado, huevos | Neutralizan los radicales libres, los cuales pueden dañar las células; pueden contribuir a la función inmune saludable |
| Ácidos fenólicos | | |
| Ácido cafeico, ácido ferúlico | Manzanas, peras, frutas cítricas, algunos vegetales, café | Pueden reforzar las defensas antioxidantes de las células; pueden contribuir al mantenimiento de una visión saludable y de la salud cardiaca |
| Estanoles y esteroles vegetales | | |
| Estanoles y esteroles libres** | Maíz, soja, trigo, aceites de madera, alimentos y bebidas fortificados | pueden reducir el riesgo de ECC |
| Ésteres de estanol y esterol** | Productos untables de mesa fortificados, suplementos dietarios de éster de estanol | pueden reducir el riesgo de ECC |
| Polioles | | |
| Alcoholes de azúcar**—Xilitol, Sorbitol, Manitol, Lactitol | Algunas gomas de mascar y otros alimentos | Las aplicaciones pueden reducir el riesgo de caries dental |
| Prebióticos | | |
| Inulina, Fructo-oligosacáridos (FOS), Polidextrosa | Granos enteros, cebollas, algunas frutas, ajo, miel, puerros, alimentos y bebidas fortificadas | Pueden mejorar la salud gastrointestinal; pueden mejorar la absorción de calcio |
| Probióticos | | |
| Levadura, lactobacilos, bifidobacterias y otras cepas específicas de bacterias beneficiosas | Ciertos yogures y otras aplicaciones lácteas y no lácteas cultivadas | Pueden mejorar la salud gastrointestinal y la inmunidad sistémica; los beneficios son específicos de cada cepa |
| Fitoestrógenos | | |
| Isoflavonas—Daidzeína, Genisteína | Porotos de soja y alimentos a base de soja | Pueden contribuir al mantenimiento de la salud ósea, a una función cerebral e inmune saludable; en el caso de las mujeres, pueden contribuir al mantenimiento de la salud menopáusica |
| Lignanas | Lino, centeno, algunos vegetales | Pueden contribuir al mantenimiento de la salud cardiaca y de la función inmune saludable |
| Proteína de soja | | |
| Proteína de soja ** | Porotos de soja y alimentos a base de soja | Estos alimentos pueden reducir el riesgo de ECC |
| Sulfuros tioles | | |
| Sulfuro de dialil, trisulfuro de metil alil | Ajo, cebollas, puerros, cebollín | Pueden aumentar la desintoxicación de compuestos no deseados; pueden contribuir al mantenimiento de la salud cardiaca y de la función inmune saludable |
| Ditioltiones | Vegetales crucíferos | Pueden aumentar la desintoxicación de compuestos no deseados; pueden contribuir al mantenimiento de la función inmune saludable |
| Vitaminas | | |
| A*** | Achuras, leche, huevos, zanahorias, batata, espinaca | Pueden contribuir al mantenimiento de una visión saludable, de la función inmune y de la salud ósea; pueden contribuir a la integridad celular |
| B1 (Tiamina) | Lentejas, arvejas, arroz integral de grano largo, nueces de Brasil | Pueden contribuir al mantenimiento de la función mental; ayudan a regular el metabolismo |
| B2 (Riboflavina) | Carnes magras, huevos, vegetales de hojas verdes | Ayudan al crecimiento celular; ayudan a regular el metabolismo |
| B3 (Niacina) | Productos lácteos, carne de ave, pescado, nueces, huevos | Ayudan al crecimiento celular; ayudan a regular el metabolismo |
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